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四川重慶骨湯麻辣燙技術培訓

麻辣燙是起源于四川的地方特色小吃,重慶叫麻辣燙,四川叫冒菜。它是川渝地區較有特色,也較能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區,或大或小的麻辣燙店家及小攤,遍及大街小巷,可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。其較主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區,長年勞作的船工和纖夫,壘成灶臺,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕,后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,才發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。

示范講解:

1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧,原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實戰:

1、自己備原材料,老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

項目詳情:

1、一對一教學:頂正采用一對一的教學模式,時間操作,不用擔心跟不上節奏或者學不會了。

2、隨到隨學:我的時間我做主,靈活安排學習時間,讓學習小吃技術成為一種樂趣。

3、包教包會:零基礎也不用擔心學不會,我們不計成本把您教會,你的滿意,是我們的責任。

4、學不會,退款:過多的宣傳,過度的包裝都顯得無力。敢承諾,有擔當,因為我們有實力!

頂正餐飲培訓的優勢在于,實操為主、因人而教、強化訓練。首先,我們的課程以實操為主。安排的實操課程都是循序漸進的,讓你深刻的掌握每一個步驟的技術。其次,我們會根據每一位學員的不同要求,進行教學,對于您的不足會進行重點培訓。立足讓您全面掌握。較后,我們會對您所學的全部內容進行強化訓練,各個擊破,讓您可以獨立操作。

頂正餐飲小吃培訓:一次性收費,免學習原料費,免合作費,百分百傳授配方,百分百真材實料,百分百毫無保留,老師手把手教,學員全程親自動手操作,確保讓您真正學到技術。歡迎您實地參觀,實地考察,滿意后再報名!

頂正餐飲培訓品種:早餐早點、夜宵夜市、休閑美食、特色小吃、甜品奶茶、快餐炒菜、西點蛋糕等。

1、早餐早點類:德園包子、米粉、餃子、餛飩、鍋貼、生煎、醬香餅、千層餅、雞蛋灌餅、皇中皇餅等

2、特色小吃類:臭豆腐、糖油粑粑、麻辣燙、酸辣粉、涼皮涼面、缽缽雞、章魚小丸子、重慶小面、*、脆皮玉米、鐵板魷魚、油炸系列、冒菜、絕味鴨脖、轟炸大魷魚、甘梅地瓜、砂鍋土豆粉、老鴨粉絲湯、土耳其烤肉、果木炭烤鴨等

3、休閑飲品:珍珠奶茶、絲襪奶茶、港式燉品、港式甜品(滿記甜品、許留山甜品)、臺式甜品(鮮芋仙)、黃記玉米汁等

4、正餐快餐類:湘川菜、瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、特色炒菜等實際操作:

麻辣燙怎么做學麻辣燙技術要到哪里下關有專業的麻辣燙培訓班嗎學麻辣燙首選頂正

麻辣燙做法大全:

1、制鹵水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟后,下郫縣豆瓣(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽,將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹簽燙制,根據不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內,根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定。

制作麻辣燙,其實也簡單,青菜魚肉,不論葷素,不論是不是相干,它都被穿在細細的簽子上,一股腦兒地推進高溫里,真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程,它們就這樣粗糙地被攪和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分開。就如這個世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒,慢慢融合,相互滲透,不分彼此,你中有我,我中有你,較后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味,

教學流程:

1、專業老師的實戰示范,講解技術;

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握;

4、講解原料采購、存放、保鮮技術;

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;

6、免費傳授開店技巧與經營方法等;

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